蜂蜜蛋糕

第一次烤小蛋糕，虽然开裂了，味道不错，记录一下配方。

用料  

蜂蜜蛋糕的做法  

1. 材料称重配齐，鸡蛋个头较小用了2.5个。

2. 鸡蛋加入白砂糖、蜂蜜，高速打发约5分钟，打到画8字不易消失就是打发成功了。
   （冷藏鸡蛋可以提前在温水中泡一会，常温鸡蛋更容易打发）

3. 过筛放入80g面粉

4. 快速、大力，从下到上切拌均匀至没有干粉的状态。然后倒入玉米油同样快速翻拌均匀。
   面糊是均匀细腻光泽的状态。

5. 面糊放入裱花袋，挤入模具中，八分满即可。配方大约可以做6个。

6. 烤箱提前预热，180度烤了20分钟，也许是温度高了蛋糕有些开裂。
   
   准确时间也很难把握，边烤边观察。