莴笋炒鸡蛋（瘦肉）

莴笋又称莴苣，为菊科，属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、利尿通乳等功效。

用料  

莴笋炒鸡蛋（瘦肉）的做法  

1. 莴笋提前削皮切片杀水差不多半个小时杀水之后清洗两遍去咸，磕两个鸡蛋不要搅拌太散先下锅煎熟捞出来，把蒜头剁碎红辣椒切片，热油（喜欢花椒可以先下锅炸出香味）放入莴笋炒几下放入蒜头碎、白糖适量和料酒，接着放入煎好鸡蛋红辣椒生抽炒几下就可以出锅了

2. 炒的时候不需要在加入盐因为之前杀水已经够咸，鸡精可加不加都可以

3. 莴笋处理步骤跟上面一样，瘦肉腌制加入料酒、白糖、生抽、地瓜粉搅拌均匀在加入适量的食用油锁住水分腌制时间10分钟就可以人味可以提前腌制备用，热油先把瘦肉炒熟捞出。

4. 接下来放入莴笋煸炒几下在放入剁碎蒜头在加入调料有白糖、料酒，生抽（醋看个人喜欢可以适当添加）在放入炒好瘦肉可以适当加入一点点的清水在加入半勺鸡精红辣椒炒几个就可以出锅。瘦肉炒莴笋是之前炒的没有拍照片。

小贴士

这道炒莴笋不要炒太久不然就烂掉 莴笋喜欢吃脆脆的口感最好。