rhubarb cake【大黄蛋糕】
食谱来自油管：
（Claire Saffitz）
模具（4 1/2×8 1/2 inch）
用料
| 砂糖（粗糖） | 适量 |
| 大黄茎 | 400克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 中筋面粉 | 228克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 190克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 鸡蛋（常温） | 2个 |
| 奶油奶酪 | 58克 |
| 牛奶 | 22克 |
| 香草精 | 1勺 |
rhubarb cake【大黄蛋糕】的做法
模具抹油，放上油纸后再在纸上涂上软化黄油，倒入砂糖，让砂糖附在油上
![rhubarb cake「大黄蛋糕」的做法步骤图 第2张]( "rhubarb cake「大黄蛋糕」的做法步骤图 第2张")
大黄茎切块，3/4的放入锅内，加入少量水，小火煮到果酱状态，加入小苏打混合均匀后放凉
小火融化牛奶和奶油奶酪，还有黄油（牛奶和奶油奶酪一起融化，黄油单独融化）放凉
面粉，泡打粉，盐用蛋抽混合一下
糖和柠檬皮混合，加入融化冷却的黄油，混合均匀，稍稍用力搅打一些空气进入，分次加入鸡蛋，混合
加入奶油奶酪，大黄糊，奶油奶酪和香草精，搅拌
之后把湿的材料倒入干的，继续混合（这样可以防止面粉结块），最后加入剩下的大黄块翻拌倒入模具，170℃烘烤80-90分钟，中途上色太多就盖上锡纸，烤好脱模晾凉
小贴士
我做的时候有改动食谱，
原版是希腊酸奶80克，但是我家没酸奶
然后是橘子皮，但是我只有柠檬
原版还放了些大黄在蛋糕糊表面，我没放，因为我没那么多大黄了，我只有280克左右
（顺带日常微量减糖这样，原版是250克
原版温度是170℃，我看的时候听错了，我烤箱是135℃然后烤了90多分钟
