低糖瑞士卷

自己和宝宝都喜欢吃奶油～～第一次吃 是做完月子 姨妈来看我 给我带来了一盒红宝石瑞士卷 当时觉得我也太幸福了吧～现在宝宝2岁了 为了让他能吃的健康 卫生 妈妈我也是不断开发了各种新技能呢！

用料  

低糖瑞士卷的做法  

1. 先把蛋黄和蛋清分离开！制作蛋黄糊的时候就可以预热烤箱了！170度 上下火预热10分钟！用蛋抽将牛奶和玉米油mix在一起 搅拌到充分溶解，倒入低粉（我成功的这次没过筛）画十字或Z字 稍微搅拌即可（不能画圈搅拌，也不要过度搅拌），接着分次倒入蛋黄（我是分两次 一次倒入两个）这样搅拌的，蛋黄糊做好了！接着打发蛋白糊！

2. 打发蛋白糊的容器 一定要干净无水无油！而且蛋白打发的质量跟鸡蛋也有很大关系！第一次做 家里的鸡蛋蛋清很水 蛋白打出来还是湿性发泡状态！成功这次的蛋白打发的就很完美！分三次加入糖，呈现小弯勾即可！

3. 用搅拌棒加入1/3蛋白糊到蛋黄糊里，略微搅拌，然后将剩余的蛋白糊全部倒进去一起搅拌！搅拌好后 有一定高度的将蛋糕糊倒入盘中(烤盘事先铺好油纸哦)！然后提起盘子上下左右慢慢转一转 让蛋糕呈现出平整的状态！

4. 这时候 烤箱也预热好了！将上火温度降低10也就是上火160度 下火170度 烤17-20分钟左右 最后3分钟开启热风功能 上色会均匀好看些(我第一次没成功是按照网上方子 上下火都是170 烤了25分钟 卷的时候皮开裂了 而且蛋糕体也偏干) 这次我自己调整了一下 成功了！当然每家烤箱脾气不一样 自己多摸索摸索吧！

5. 烤完拿出后 在蛋糕上面盖一层油纸 然后迅速翻面 将垫在蛋糕下面的油纸撕开(有好多人这一部 蛋糕都会粘在纸上 可是我就做过两次 两次都没粘 也不知道为啥)！撕掉了垫在下面的油纸之后 将蛋糕立刻翻过来冷却！冷却的时候蛋糕底部最好垫一个悬空的架子 帮助散热！

6. 冷却蛋糕的同时 打发奶油！奶油一定要放冰箱冷藏！我第一次就是 快递刚送来就打了 完全打不了！糖看自己的口味而定！我不喜欢甜 就随意放了一丢丢意思了一下！一定要高速打发！奶油打好 蛋糕也凉了

7. 将不好看的边边角角切掉 然后抹奶油！自己这边厚一些 对面和两边少一些 不然卷的时候奶油容易挤出来！然后冷藏一下 口味更加！

8. 看一下成品吧！