【酥粒沙布列】韩国网红曲奇，新年伴手礼私房爆款

嘻嘻没错，今天要分享给大家的，就是这个小巧又精致的酥粒沙布列礼盒~

沙布列“Sablés”算是法国的一大饼干家族，国内常常音译为沙布列、莎布蕾，做法多样。

而我今天做这款酥粒沙布列，是在韩国饼干排行榜第一der！学了绝对不亏~

酥粒沙布列所需食材少，但是做出来的饼干却是嘎嘎香，一咬满是奶香，还有淡淡的坚果香，过瘾~

再搭上厚厚的内馅，顺滑和酥脆两种极致的口感交叠，让人一吃就忘不了~

做好的酥粒能冷冻一周，大家多做一些也没关系，它还能用来做面包、蛋糕上的酥粒，增加口感和香气也是一绝哦

夹馅我做的是甘纳许，丝滑的黑巧加上顺滑的淡奶油，还有润润的水饴，那口感，比德芙还要丝滑

你们大可自行发挥，像之前的拉丝牛轧、马卡龙馅、达克瓦兹馅...搭配起来味道也是很曼妙~

用料  

【酥粒沙布列】韩国网红曲奇，新年伴手礼私房爆款的做法  

1. 先来做沙布列：盆中放入70g低筋面粉、25g糖粉、30g杏仁粉、50g黄油，黄油要保持冷藏的温度不要软化。

2. 然后用刮板先切拌，让粉先粘上黄油，也把黄油切小点。（做其他口味的话，另外再添加对应的粉类即可）

3. 把黄油大致切成黄豆大小后，戴上手套，用搓沙法，让黄油和面粉更均匀的粘合，最后成沙石状态。
   
   软硬度为：捏起会成团，但轻轻一撮就会散开的状态。放入冰箱冷冻半小时

4. 然后来做甘纳许：70g黑巧克力（70%）隔水加热融化

5. 保持着50℃左右的温度，加入10g水饴混合均匀

6. 分次加入70g常温淡奶油，每次都混合均匀后再添加，直到添加完毕，光亮顺滑的甘纳许就做好了！（坐着温水去调整甘纳许更不容易失败哦！）做好后装入裱花袋备用

7. 烤盘上垫上油布，放入模具，冷冻好的酥粒，放入模具的洞洞中，然后用勺子压整齐，

8. 拿起模具

9. 放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤18-20min。烤好后先不要动，这个时候饼干很脆弱容易碎掉，所以等冷了之后再移动。

10. 在做好的饼干背部，挤上甘纳许，

11. 盖上另外一块饼干，稍稍压紧，放入冷冻5-10分钟定型，拿出装盒就可以啦！

12. 把酥粒沙布列颜色隔开装在盒子里，再绑上一个小蝴蝶结，简直比甜品店里陈列的商品还要好看~

13. 先吃上一个原味，饼干一咬就碎，还“簌簌”掉渣，立马用手接上，香得连残渣也不浪费，口腔里满是黄油的奶香~中间的甘纳许丝滑醇香，可可的香气越过奶香袭来，让人根本招架不住。

14. 抹茶味带着些清苦，吃起来特别清新，完全不会觉得腻，加上甜苦交加的甘纳许，绝对是冬日小清新~

15. 草莓味的颜色特别少女，淡淡的粉色很是可爱，细细品，那若有若无的草莓香，特别勾魂。

小贴士

1、这款饼干把最基础的方法教给你们，其它的口味和内馅都可以自己发挥哈！


2、这里的酥粒除了做这个饼干，还可以作为面包上的装饰（对~你们喜欢的那种表面有脆脆酥粒的面包）做好的酥粒颗粒密封冷冻放一周，做的时候拿出来回一下温塑形就可以了！


3、做好的饼干（夹好馅料的）可以密封室温放3天或密封冷冻2周。不要放冷藏哦！饼会软掉。

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