【牛轧杏仁瓦片】私房爆款，新年伴手礼礼盒必备

原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片，安安静静地躺在盒子里，在灯光下熠熠生辉，就这优秀的颜值，私房售价起码得￥68~

自己做的话，用塑封袋随意打个包装都是好看的，送人也是倍有面儿哦~


白色杏仁被烤得金黄，馥郁的香气不由分说地钻进每个角落，想逃都逃不了。

可可、咖啡和抹茶的香味加入，每一次呼吸都是一种莫大的享受。

牛轧糖虽然常做，我还是想叮嘱大家一句：注意火候，火大了容易硬，不然再好的材料都出不来拉丝的效果，得不偿失呀~

用料  

【牛轧杏仁瓦片】私房爆款，新年伴手礼礼盒必备的做法  

1. 碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀，

2. 添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉，搅拌均匀
   
   其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉

3. 加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类

4. 把杏仁片放到模具上，摊开摊平。放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，

5. 出炉后脱模晾凉

6. 锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了

7. 放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）

8. 搅拌均匀后，放凉备用

9. 等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面），

10. 两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！

11. 三色的牛轧杏仁瓦片堆在一起，顿时就有礼盒那味儿了，无论送人或是售卖，都能做门面担当~

12. “咔嚓”一声掰开来，中间的牛轧糖绵绵地拉着长丝，浓浓的坚果香和牛轧糖香甜的气息交替诱惑着，再不动嘴就太不合理了~

13. “咔嚓咔嚓”，是杏仁瓦片和牙齿在交锋，谱出了一曲特别的乐章。

14. 牛轧糖吃起来香甜绵韧，特别耐嚼；搭着脆脆的杏仁瓦片，刚柔并济，足够收服所有挑剔的嘴。

小贴士

1、抹茶味的杏仁瓦片要注意看颜色，可以在最后8分钟加盖锡纸，以防上色。

2、做好的牛轧杏仁瓦片密封常温保存一周哦！

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