红曲酒酿

这是闽南坐月子用的红曲酒酿，平时用来炖汤也很滋补。

用料  

红曲酒酿的做法  

1. 糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。）

2. 浸泡好的糯米用手稍微搓一下就碎了。

3. 在蒸笼里铺上一层纱布

4. 把糯米铺在蒸笼里

5. 用手扎一些孔，米粒透气更容易蒸熟。

6. 热水上锅，中火蒸25分钟。

7. 蒸好出锅。

8. 蒸好的糯米饭

9. 糯米饭放入大盆里，加适量的凉白开，摊开晾凉。

10. 市场上买的红曲

11. 晾凉的糯米饭放入红曲

12. 糯米饭与红曲米翻拌均匀

13. 提前准备好装酒酿的玻璃瓶，洗干净消毒，保证瓶子无油无水，以免酒酿发霉。

14. 把红曲糯米装入瓶中，铺平，中间用筷子插一个到瓶底的深孔。

15. 左边玻璃瓶5L，右边玻璃瓶3L，瓶口盖上保鲜膜，再旋紧盖子，放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。（隔几天要开下瓶子，排排气，以免爆瓶！）