巧克力塔

草莓季已进入尾声，红颜草莓也降价了不少~~~~拿来做巧克力塔的装饰正好！

用料  

巧克力塔的做法  

1. 制作甜塔皮。将室温软化的黄油和细砂糖中速搅拌，中途加入盐继续搅拌。搅拌均匀后加入全蛋，搅至乳化顺滑状态。随后加入粉类，用切拌的方式拌匀并成团。保鲜膜包好压平，放入冰箱冷藏休息2小时以上。

2. 将休息好的面团擀成2.5mm厚，嵌入直径15cm高2cm的带孔塔模具中。空烤前先放入冰箱休息20分钟左右。放入170度的烤箱空烤20-25分钟。

3. 制作巧克力内馅。将奶油、牛奶和细砂糖放入锅内，煮到微沸。冲入巧克力中，静置片刻用刮刀搅拌融化巧克力。随后将全蛋、蛋黄和香草膏放入，换成打蛋器从中心慢慢混匀至顺滑乳化状态。

4. 将做好的巧克力内馅倒入放凉的塔壳中，再入170度的烤箱里烤至内馅膨胀无明显晃动后取出。取出放凉待用。

5. 制作表面的巧克力淋面。水、糖和牛奶煮沸后，倒入巧克力和镜面淋酱中，混合均匀顺滑。

6. 淋面降温至35度后，倒入凉却的塔上。淋面凝固后，将水果摆上装饰，适量撒上金箔即可。

小贴士

70%黑巧克力略带点酸味，和莓果类还是比较搭的。