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清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.12W 次
清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图

🍊糖渍金桔真是让人食之倾心呐!入口清甜,喉间竟有清爽的余味往上涌~将新鲜的小金桔切块去籽,先炖煮后烘烤,细细炮制,实在精致!🙏 感谢的文字教程还有配方!

🍊泡一杯蜂蜜柚子茶打面,将小金桔揉入面团,即烤成这款清新的吐司,口感暄软,可以吃到甜滋滋的蜜渍金桔,满满的桔果气息.

⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.7即可.

用料  

✅ 中种部分
高筋面粉 80克
清水 50克
耐高糖酵母粉 1克
✅ 主面团
高筋面粉 250克
耐高糖酵母粉 2.5克
全蛋液 40克
蜂蜜柚子蜜泡的水 140克
糖粉 30克
黄油 30克
4克
✅ 糖渍小金桔
小金桔 500克
麦芽糖 25克
冰糖 50克
清水 100克

清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法  

  1. 一款风味清新甘甜的吐司,小金桔非常好吃!

    ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.7即可.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第2张
  2. 首先从糖渍小金桔做起.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第3张
  3. 金桔洗净,切成四瓣去籽.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第4张
  4. 锅中加入清水、冰糖、麦芽糖融化,再加入小金桔炖煮,不停翻拌到水分差不多收干.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第5张
  5. 倒入烤盘,烤箱100度烘烤一个小时收干即可.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第6张
  6. 蜂蜜柚子茶即用柚子蜜泡一杯水.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第7张
  7. 制作面包体,中种撕碎和主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第8张
  8. 加入盐和黄油,揉至接近完全扩展(不要完全揉好),这时低速揉入糖渍金桔.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第9张
  9. 金桔中残留有水分,容易影响面筋是正常的,可以不用打太薄.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第10张
  10. 将面团分成两份,揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发半小时即可.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第11张
  11. 将面团擀开,从上至下卷起放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发一个小时左右,发酵的同时预热烤箱上下火200度.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第12张
  12. 发酵至10分满.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第13张
  13. 不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度,入炉后立刻调成175,烘烤25分钟.

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第14张
  14. 震出热气脱模即可晾凉切片.

    小金桔空口吃是非常好吃的~爸妈赞不绝口!

    清甜止咳的糖渍金桔🍊蜜渍金桔柚子吐司的做法步骤图 第15张

小贴士

⚠️ 注意事项:

1⃣️ 蜂蜜柚子茶即用柚子蜜泡一杯水.

2⃣️ 金桔中残留有水分,容易影响面筋是正常的.

3⃣️ 小金桔如果只是用于空口吃也可以不用烤箱烘烤.

4⃣️ 提前制作中种,中种所有材料混合至无干粉,冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时,或室温25度发酵3小时即可.

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