裂纹巧克力饼干

刚开始完全被饼干外貌吸引了，喜欢这种自然地裂纹。
但没想到，看似粗犷的外表下，其实是软软的口感，表皮酥松，内部口感像是布朗尼蛋糕。

以下量大概做12个。

本土的美式甜点偏甜，可以适量减糖。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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改自：Emma Delaney

用料  

裂纹巧克力饼干的做法  

1. 混合可可粉、白砂糖和植物油，搅拌均匀。

2. 放一个鸡蛋到1中的混合物，拌匀后放第二个鸡蛋，拌匀，然后加入香草精。

3. 筛入中粉、泡打粉、盐到2的混合物中，拌匀即可，不要过度搅拌。

4. 盖塑料膜冷藏4个小时，或者冷冻1个小时。

5. 烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。烤盘铺烘焙纸。

6. 用一个小碗装适量糖粉。等面团变硬后，用勺子挖出一个球，滚圆，在糖粉里滚一圈，沾满糖粉，放到烤盘上即可。千万不要把面团球压扁。沾好糖粉的巧克力球像是一个一个的元宵。

7. 每个球之间留有一定空隙，烤的时候会变塌变宽。

8. 入烤箱烤10到12分钟左右，拿出在烤盘里放5分钟后再挪到放凉架上彻底放凉。

小贴士

1，确保巧克力球杯糖粉完全包裹住，糖粉少的话，一加热，糖粉化了，就看不见了。
2，刚烤好的时候很酥软，不太好拿起来，要小心，略放凉几分钟后再拿。
3，不建议用全麦粉或低筋面粉代替。
4，食材用量里的勺指烘焙用标准量勺。