巧克力裂纹曲奇（稻田老师的方子）

刚入烘焙坑，买了很多食谱书，其中就有这本《稻田老师的烘焙笔记-曲奇&黄油蛋糕》。
不过里面的方子很多都要用到杏仁粉，而我正好没有，所以很多曲奇都不能尝试。
这天实在不想再做基础黄油曲奇和蔓越莓曲奇，就在这本书里翻出了这个巧克力裂纹曲奇的方子，做出来之后很受好评，就把分享给大家。
＊原方用的烘焙专用巧克力(半甜)，家里没有，我就改成了市售普通黑巧克力。

用料  

巧克力裂纹曲奇（稻田老师的方子）的做法  

1. 黄油切成1.5cm的方块，冷藏

2. 巧克力隔水融化，加入牛奶，搅拌均匀，放冰箱冷藏

3. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛，倒入盆中，加入砂糖和一小撮盐，混合均匀

4. 加入黄油，用刮板等工具切东西一样将黄油和粉类混合，用手揉成颗粒状

5. 加入步骤2中的牛奶巧克力混合液、1个蛋黄，混合均匀

6. 面团可以放冰箱冷藏一会（我就冷藏了一小会）冷藏完毕就预热烤箱，开始搓丸子

7. 烤盘预先铺烘焙纸，取1/2大勺面团，搓圆放烤盘里，注意间距。掌握不住量可以用1/2大勺的量勺配合刮刀精确量取。

8. 放入烤箱，170℃，15min

9. 出炉后，晾凉，撒糖粉

10. 这款曲奇口感偏软，并不酥脆，因为用了黑巧克力，并不太甜，适合搭配奶茶食用。