🐯虎纹巧克力芝麻饼干🐯
黄油小饼干蘸上巧克力黑芝麻层次丰富、年味满满✨祝大家虎年快乐~🧧
用料
黄油混合物 | |
软化黄油 | 100g |
鸡蛋 | 32g |
糖粉 | 60g |
杏仁粉 | 25g |
原味面团 | 饼底用 |
黄油混合物 | 152g |
中筋面粉 | 118g |
海盐 | 2g |
巧克力味面团 | 条纹用 |
黄油混合物 | 65g |
中筋麵粉 | 42g |
可可粉 | 10g |
海盐 | 1g |
装饰用 | |
黑巧克力65% | 65g |
黑芝麻(熟) | 65g |
🐯虎纹巧克力芝麻饼干🐯的做法
黄油回温软化搅散,筛入糖粉搅拌至泛白。
加入室温鸡蛋,搅拌至蛋液完全融合。筛入杏仁粉,搅拌均匀。将此面糊分成两份: 152g 原味使用/ 65g 可可味使用。
将粉类分别筛入对应的黄油混合物中。制作两种口味的面团。注意搅拌均匀即可,不要过度搅拌。
用烘焙纸将原味面团整理到5mm的厚度,冷藏備用。
用烘焙纸将巧克力面团整理到2mm的厚度。冷冻20分钟定型。
将巧克力条纹放在原位饼底上。轻轻用手指按压固定。
用圆形模具切出饼干。
预热烤箱。170C烤15分钟或烤至金黄,取出晾凉。
将黑巧克力用微波炉融化,注意温度不要超过32C。
将饼干底部粘上巧克力,放在芝麻上。完全凝固后拿起。
密封保存
切饼干剩下来的边角料可以按照冰盒饼干的方法卷起来,冷却切片烤。
小贴士
✨饼干面团整形、装饰条纹时需要保持较低温度。如果温度升高、面团出油,需放入冰箱降温后再继续操作。
✨沾完巧克力的饼干放在黑芝麻上需等待巧克力完全凝固后再拿起。
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