墨西哥玉米粽|太阳猫早餐
在旧金山生活时常跟邻居们分享我们做的一些美食。有次楼上的墨西哥大叔给我们送了一些tamale跟我们分享,并告诉我们这是他们家乡的传统美食。剥开热气腾腾的玉米叶,里面是浓浓的玉米香,多汁的猪肉丝,混在一起咬一口,充满着异域风情,又突然有那么些家乡的味道。异国他乡的食物总是很容易打动人心,后来我把这道墨西哥的街边小吃经过改良逮到了央视的《中国味道》节目,也获得老板们的一致好评。就像中国的粽子也有甜咸之分,tamale也有甜咸两种口味。这次的食谱就是它的香甜版本,做好了冻在冰箱,随吃随取,营养健康,卖相也很可爱。
食谱来自:Whisky微醺
用料
玉米叶 | 4片 |
玉米粉 | 1/2片 |
白糖 | 1/4杯 |
黄油 | 30g |
甜玉米 | 100g |
热水 | 1/3杯 |
鸡蛋 | 40g |
墨西哥玉米粽|太阳猫早餐的做法
玉米粉,鸡蛋,玉米粒,白糖混合,将融化的黄油倒入,略微搅拌之后缓慢倒入烧开的热水,边倒边搅成缓慢流动的浓稠面糊
将一勺面糊放在玉米叶上,将下方向上叠,再将左右两边折叠起来
撕一条玉米叶,把它系起来
上锅蒸20-30分钟
稍微放一会倒不烫手,馅料都凝固就可以吃了
小贴士
1. 在制作馅料的时候,最后加入热水的量可以酌情增减,最好是少量多次边搅动边加,让最后的面糊不要太稀了,不然粽子就很难包啦~
2. 今天介绍的玉米包是甜味的,根据个人喜好也可以把它做成咸味的哦,比如加入一些肉末或者肉丝。