咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）
【耗时：3.5h】
用料
| 饺子皮 | 22张 |
| 糯米 | 150克 |
| 香菇 | 2朵 |
| 腊肠 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 蚝油 | 15g |
| 老抽 | 5g |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 姜末 | 适量 |
咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法
①糯米提前用清水浸泡2h，咸蛋只取蛋黄，蒸锅水开后，整碗糯米、适量水和咸蛋黄一齐蒸20min
②香菇、胡萝卜、腊肠切丁备用
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第2张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第2张")
③整熟后的蛋黄，戳碎备用
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第3张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第3张")
④小火热锅热油，先把姜末、腊肠炒香，再倒入香菇、胡萝卜丁、玉米粒、15g蚝油、45g清水继续翻炒
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第4张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第4张")
⑤把蒸好的糯米饭加入戳散
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第5张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第5张")
⑥ 老抽5g、盐2g、胡椒粉2g，翻炒均匀
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第6张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第6张")
⑦馅料分22份滚圆
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第7张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第7张")
⑧饺子皮边缘稍微擀薄，抹点水，包入馅料
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第8张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第8张")
⑨饺子皮边缘捏出一圈褶边，收口稍微收紧，往外翻出一点，顶部放入适量蛋黄碎
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第9张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第9张")
⑩半锅水烧开，放到铺上蒸布的蒸锅中，烧麦表面喷小许水（让皮蒸完后不要那么干硬），大火蒸10min，摊凉后，冷冻保存
![咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第10张]( "咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）的做法步骤图 第10张")
小贴士
再次食用前，表面喷水，水开后蒸10min
