糯米鲜肉烧卖(饺子皮版)
用料
饺子皮 | 40张 |
糯米 | 500克 |
干香菇 | 10朵 |
胡萝卜 | 1根 |
黑木耳 | 一把 |
洋葱 | 半个 |
蒜苗或小葱 | 两根 |
五花肉剁馅 | 250克 |
生抽 | 调味 |
老抽 | 上色 |
胡椒粉 | 适量 |
糯米鲜肉烧卖(饺子皮版)的做法
糯米和香菇提前一晚泡发,木耳提前一小时泡发,糯米上蒸锅蒸20分钟左右,等待的时间可以将所有配料切成丁备用。
锅中放入比平时炒菜多一些的油,先下入洋葱和蒜白炒至微微变软
下入肉末,小火煸炒出油
加入胡萝卜、香菇、木耳丁,倒入生抽、胡椒粉调味,最后倒入糯米翻炒均匀,炒的过程中可以加点老抽调色,根据咸淡再加生抽调整,中途可以加几次泡香菇的水。
准备就绪,馅料温热的时候就可以开始包了,等凉了就会变硬,不好整形
饺子皮的边缘要擀薄一些,我是把四五张摞在一起一次展开的,分起来也很好分
虎口一收
边转边收,把馅料压实一点
热水上锅蒸三分钟左右就可以了,因为馅料是熟的,只需要把皮蒸熟,时间蒸长了会塌
出锅,享用!