猪肉汉堡排

参考了下厨房几个菜谱，综合了各个方子的优点，并加了一些自己喜欢的东西做出来的，超级无敌挑嘴的对象尝了一口就说爱上了，特此记录。
我用烤箱烤的，也可以用平底锅煎，我觉得用烤箱标准化制作不容易糊所以用烤箱啦。
这个方子量可以做四个三明治或汉堡。

用料  

猪肉汉堡排的做法  

1. 取紫洋葱1只，洗净切小放绞肉机搅碎。锅内放适量油把洋葱蓉炒香，放凉。

2. 向绞肉机内加入鸡蛋1个、淀粉50g、面包糠50g、盐5g、黑胡椒粉1勺、孜然2勺、炒好放凉的洋葱蓉和猪前腿肉500g，搅碎。

3. 在烤盘上铺一层锡纸一层烘焙纸放一旁做好准备。用厨房秤称出肉馅总重，算一下平均分8份每份的重量。（喜欢厚肉饼的平均分4份。）（个人建议直接把碗放秤上，每次取肉前归零，这样能直观看出来取出来了多少肉。）

4. 在手上倒适量油抹开，抓一份的肉馅，握成团，在双手间来回摔打，感觉变紧实后放到烤盘上，规整形状成圆饼。

5. 烤箱预热后，上下200℃烤20分钟，翻面再烤10分钟。

6. 吃不完的放冰箱冷冻层冻起来，要用再化冻后用烤箱加热就行（很有M记流水线加工的感觉）。

小贴士

其实我一次都做两三斤肉的，冻起来每次取出来做三明治非常方便，可惜某重庆人不爱吃辣，不然加点辣椒粉进去感觉会更好吃。
如果要冷冻保存，务必弄熟了再冻起来，生的肉馅冻起来容易生细菌。