原味可颂,美味香酥吃不停
可颂又叫牛角包,是一款需要开酥的甜品,口感外酥,内软,非常的香酥美味,由于其热量比较大,合适做早餐,下午茶,让你能量满满。
主要食材:高筋面粉170克;低筋面粉34克;黄油20克;糖20克;盐4克;奶粉6克;水122克;干酵母3克;
裹入的黄油100克。
用料
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原味可颂,美味香酥吃不停的做法
除黄油外,所有主材料混合
到扩展阶段,加入20克黄油到完全阶段
测试面团,可以拉出结实的薄膜。
放入保鲜袋。
压扁,放入冰箱冷冻30分钟左右。
制作黄油,用油纸辅助,做成15*15的黄油片,放入冷藏。
冷冻完成后,取出面片,和黄油片,调整大小放入面片上。
折叠包住黄油,捏紧。
擀开长条形,大小约20*30cm。
俩边折叠起来。
在对折,放入冰箱冷藏15分钟。
取出继续擀开长方形。
俩边再折叠一次。
再对折
放入冰箱冷藏15分钟
取出擀开大约20*30的面片
切成底部10cm长的等腰三角形。
从底部卷起,都卷好,摆入烤盘。28度,发酵2小时。
发酵好后,表面涂抹蛋液。
放入提前预热好的烤箱190度25分钟。
炉中
出炉后,取出晾凉即可享用了。
成品
小贴士
1.夏天需要在空调房间操作。2.发酵好后可以不涂蛋液,以免蛋液太多影响纹路的展开。