小宇宙包子
哈哈,小当家有小宇宙烧卖~俺有小宇宙包纸~红豆绿豆任你挑~btw, 大碱口味滴,怪姐姐的怪口味~不喜勿入厚厚厚~不会捏褶子的人掩面= =,但素,但素,你不觉得那不规则的收口很口耐咩!
用料
面粉 | 4份 |
碱面(苏打) | 0.1份 |
红豆/绿豆 | |
水 | |
酵母 | 3g |
小宇宙包子的做法
红豆/绿豆事先煮熟炒干打成豆馅~加不加糖随意~
酵母溶于温水,和3份面粉混合揉成光滑面团
碱面溶于温水,和1份面粉混合揉成碱面团
两个面团温暖地方发酵半小时后,揉到一起,继续发酵两小时。
发酵好的面团排气,分成小等份,盖上保鲜膜松弛5分钟
取一小份擀圆,翻面后包上豆馅,捏紧收口,收口朝下,室温下松弛3分钟
放入蒸锅中,盖上蒸锅盖,最后发酵15分钟
冷水上锅,水开后,大火蒸12分钟,关火再焖五分钟
小贴士
1. 也可以全部面团加温水酵母发酵,然后直接揉上碱面,不过要揉匀,不能有黄块
2. 碱养胃,但是会有碱味,总之碱量可以依喜好适量加减~