土豆炖牛肉【不油腻】

因为自己身体寒凉，中医师让我少吃猪肉，可以吃些牛肉，温性滋补，相对脂肪含量少。
好几个星期前就准备趁休息日做一顿土豆牛肉和张先生分享，今天总算是天时地利人和了。

用料  

土豆炖牛肉【不油腻】的做法  

1. 洋葱切小，胡萝卜切适中大小，生姜切小段，蒜3瓣可不必太细，八角，香叶，花椒配齐放在碟中。

2. 西红柿洗干净，可以不撕皮，切小块

3. 土豆也是小块，别太大了，一来不好看，而来太粗，影响入口感，用水浸泡待用

4. 喜欢香菜的童鞋们必须有这个步骤，不喜欢的，可以用小葱。

5. 肉肉（牛腩，肥瘦适中）切小块，约3cm的小方块。清水洗净，再浸泡15分钟

6. 锅里倒入冷水，把洗净的肉肉放进水里煮沸，期间一同放入3小块姜片和一小勺料酒和白醋，煮沸后用汤匙舀掉白沫，尽量要清，让底下的沫也翻上来撇清。此时将肉盛出，沥水待用。剩下的近乎清澈的肉汤可以不用倒掉，直接灌入瓦罐里，作为底料。

7. 炒锅倒油烧热，放入部分蒜，出香味后依次倒入沥完水的肉肉，全部洋葱，全部西红柿

8. 大火炒，期间加入老抽着色，生抽，和一丢丢料酒，翻炒，至泛油金色即可倒入刚刚的瓦罐中。

9. 此时瓦罐已经有了清底汤。这是不够的，加水至淹没肉肉以上，水的多少自己衡量。

10. 水加至自己满意的位置，放入剩下的全部生姜，蒜，大火煮沸（约15分钟吧），再转小火慢炖开始，放入全部胡萝卜，土豆块，约50个小时左右，随时观察汤状态，汤汁如果还有很多，自己想收汁多一点的话，可以再后面稍微开大一点火，掀开盖子。因为已经小火炖烂，味道已经成型，这时候加快收汁也是可以的。
    待到差不多的时候就可以放盐，放大部分香菜，再沸腾5分钟左右就可以起锅了！

11. 剩下的一小撮香菜可以在盛盘之后洒在上面点缀着色。是不是很有食欲呢？我和张先生今晚吃得是很开心，他给了满分💯。大夏天在厨房捣腾这么久也是值得的！

12. 明天中午的工作餐也有了！