牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）
用料非常简单，但味道不一般！特别入味软烂！这个方法＂炒糖色＂又快又安全，不怕被崩着，之前用油炒糖色一直是我的噩梦，水炒糖色时间又会非常慢😂
用料
| 牛肋条 | 2斤 |
| 土豆 | 2个 |
| 花椒、干辣椒适量 | 焯水用 |
| 水、白糖、油(炒糖色） | |
| 葱、姜、八角 | |
| 盐、味精、冰糖 | |
| 香菜 |
牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法
我用的牛肋条，冷水或热水下锅我觉得无所谓，我试过是一样的，只要炖的时间够，都会软烂，看个人心情吧！放花椒、干辣椒。我是没切小块，小块容易缩水变小，大块焯水再切块，形状基本不变，成品好看！
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第2张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第2张")
开锅后撇出血沫
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第3张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第3张")
改小火，盖盖炖40分钟，也可以焯几分钟，捞出切小块，之后多炖一会儿！都是可以的！也是看个人心情！
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第4张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第4张")
40分钟后，把牛肉捞出
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第5张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第5张")
肉汤捞出调料残渣，一会留着炖牛肉
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第6张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第6张")
肉太烫了，用叉子辅助一下，切块
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第7张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第7张")
锅中放小半碗水、2勺白糖、一点油炒糖色，中小火，这样炒糖色又快又安全，相信我
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第8张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第8张")
先是大泡，后变成小泡
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第9张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第9张")
变成浅褐色的时候，马上关火，利用锅的余温接着搅拌，如果不关火，可能糖色会炒过，之后会苦的
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第10张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第10张")
变成深枣红色的时候，马上放入姜、葱、八角
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第11张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第11张")
接着放牛肉，再把火打开，翻炒均匀，让牛肉上色
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第12张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第12张")
炒到这个颜色
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第13张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第13张")
倒入刚才炖牛肉的原汤，没过牛肉
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第14张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第14张")
放盐、味精、冰糖调味。＊千万不要放酱油，因为咱们糖色炒合格了，成品颜色会非常好看，如果放酱油，＊成品颜色会非常深，特别黑，不要问我是怎么知道的😂
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第15张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第15张")
开锅转小火，再炖40分钟
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第16张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第16张")
40分钟后，把调料捡出来
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第17张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第17张")
放入切好的土豆，切大点块儿
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第18张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第18张")
盖盖再炖20分钟左右，其实炖多长时间，完全取决于你的牛肉
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第19张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第19张")
20分钟后，大火收汁
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第20张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第20张")
☝🏻翻炒片刻
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第21张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第21张")
等汤汁变的粘稠，红亮红亮的，能包裹住牛肉，关火出锅，再撒点香菜 ，哎呀，别提多香了😍我去盛饭
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第22张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第22张")
太香了🥰
![牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第23张]( "牛肉炖土豆（牛肉烧土豆）的做法步骤图 第23张")
