买了几斤牛上脑,一次做两种口味
用料
李氏炖牛肉➕土豆炖牛肉的做法
准备材料,冰糖一定要是黄冰糖,辣椒因人而异
凉水下锅焯牛肉
肉焯完盛到高压锅里,放入葱段,姜片,蒜瓣,耗油,老抽,生抽,料酒
放入开水,一定要是开水
高压锅定时55分钟,炖完放置一宿,这样牛肉更入味。
放油,放入土豆块,煸炒出味,放入昨天炖好的牛肉
咕嘟开锅之后放入
半小时后,锅里汤汁收的差不多,就可以关火了。
接下来,该做李氏牛肉面了~因为从小就喜欢柴氏牛肉面的我,一直想做出柴氏的味道
材料煸炒之后放入高压锅炖好的牛肉,放入热水,等锅里沸腾,关中小火炖上半个小时(烧热油时候放些花椒,之后捞出来)
出锅,把配料的辣椒香叶拿出来
放上用牛肉汤煮的面,放上提前烫过的圆白菜,放上炸好的辣椒油,出锅
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