客家鹹湯圓

「冬至，人家作米丸祀眾神及祖先，舉家團圞而食之，謂之『添歲』」
簡單來說，冬至就是個吃湯圓的日子，吃了湯圓就代表長大了一歲。
用糯米粉造的湯圓皮非常QQ，加上蝦米和香菇的鹹湯，不油膩, 香氣四溢。
寒冷的天氣下吃一碗熱騰騰的湯圓，家人的心也緊緊圈在一起.。

用料  

客家鹹湯圓的做法  

1. 冬菇、蝦米分別用清水浸軟，冬菇去蒂切絲。

2. 娃娃菜浸30 分鐘，瀝乾水，切段。

3. 豬肉切絲, 加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、麻油、生粉醃30 分鐘。

4. 燒熱油鑊，爆香冬菇絲、蝦米，加入芝麻油、生抽炒勻。

5. 水滾後，加入娃娃菜、浸菇水、蝦米水、冬菇粉、冬菇絲、蝦米，滾 20 分鐘。

6. 加入肉絲滾 5 分鐘，放鹽調味。

7. 糯米粉逐少加入暖水搓至不黏手，搓成條狀切粒 / 搓圓。

8. 要避免湯圓黏在一起, 可以在水煮開後, 用筷子攪拌水形成漩渦然後倒入湯圓。
   滾至湯圓浮面，完成。

小贴士

- 粉糰未用，可以蓋上濕布，防止粉糰變乾
- 想要較結實的湯圓，可以用冷水搓粉；想要比較Q軟的口感，可以用暖水搓粉
- 如水太多，太黏手，可逐少加入糯米粉再搓; 如果太乾，則逐少加入水再搓