小汤百叶包

这道菜带给我的好感是如此之深，那天在饭店里吃的时候就给了我极好的印象和回味，以至于当决定要参加这次史云生高汤的美食比赛时，第一时间想到的就是我要学做这道菜，为自己、为家人、也是为了给自己心爱的美食生活留下份美好的回忆，只因为，吃过你就再难忘记，此味只应天上有！

用料  

小汤百叶包的做法  

1. 预先做好几个百叶包，两两用棉线扎好并倒上些「史云生经典顶味上汤」蒸上10分钟左右至八分熟，放凉后剪去棉线备用

2. 蛤蜊水中浸泡吐净泥沙，鲜虾洗净剪去虾须，然后倒些料酒稍微拌合一下

3. 取一合适的盘子，分别放上八分熟的百叶包、蛤蜊、鲜虾，再浇上一圈「史云生经典顶味上汤」；（如果是用自家熬制的高汤来做这道菜的话，倒入前需加些盐预先调好味）

4. 用保鲜膜包裹住盘子防止蒸的时候水会流入

5. 水开后把盘子放入蒸锅蒸上10～15分钟

6. 具体时间还需按各自蒸锅的火力大小和盘中食材量的多少来决定）

7. 取出后解开保鲜膜，稍微摆下盘后顶上放些葱段装饰一下即可上桌