马蹄百叶包粉丝汤

此道主食可补充马拉松运动者所需能量，口味清淡，是沪上地区人再为熟悉不过的地方特色。由于百叶属于豆制品，蛋白质和钙含量杠杠的，猪肉蛋白质含量多，也是血红素铁最丰富的肉类之一，马蹄和粉丝富含碳水化合物，膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，马蹄还有丰富的钾，可去水肿，小呷一口汤，胃舒爽了，运动起来更畅快。

用料  

马蹄百叶包粉丝汤的做法  

1. 材料洗净，夹心肉剁肉馅，不要剁成泥，有颗粒感口感更佳；

2. 番薯粉用温水泡一小会儿；

3. 马蹄洗净去皮，剁成与肉末差不多大小的丁；

4. 将肉末与马蹄末混合拌均匀；

5. 加入少许料酒、生抽、砂糖、盐和鸡粉调味；

6. 千张洗净放平，将混合好的肉馅取一小条斜放在千张靠近自己的一角；

7. 将靠近自己一头的千张卷起；

8. 左右往中间折叠；

9. 向上推，直到面皮卷完；

10. 用草绳将面结系上绳结；

11. 重复步骤6-10，得到一扎，约3-4个；

12. 烧一小锅清水，滴几滴油，将青菜汆烫30秒捞出；

13. 另烧半锅清水将粉丝和面结同时放入至水滚，汤可适当根据口味调味，也可加少许咖喱粉；

14. 码放好青菜即可食用，可切一小把青蒜末洒上。