冰镇芥末洋葱木耳

天太热了，不仅吃饭的胃口不佳，而且掌勺的也不大想大费周章做菜，这个时候可以让冰镇芥末木耳这样的菜隆重登场，不但开胃，而且省事省力省时✌

用料  

冰镇芥末洋葱木耳的做法  

1. 新鲜木耳洗净，滚水里焯一分钟后捞出，凉开水冲去粘液，浸入冰水。
   浸泡木耳的同时，可以切辣椒、香菜、榨柠檬汁、拌调料，甚至可以做别的菜。合理利用时间，很聪明对不对?👻
   捞出木耳滤干水。
   

2. 用大碗盛放木耳（容易搅拌）。
   将洋葱切成丝。
   
   
   

3. 用小碗盛除香菜、芝麻和花生仁外的调料，搅匀。
   
   将调制好的调料倒入大碗，与木耳、洋葱拌匀。
   
   如果还有时间，将拌好的木耳放入冰箱冷藏半个小时，木耳将更爽口。
   如果没有时间，此步可省略。
   
   
   
   
   

4. 准备吃之前，撒入白芝麻、熟花生仁拌匀，撒上香菜，上桌。

小贴士

1.木耳过热水后一定要尽快浸入冰水、冰镇，否则不爽口、软乎乎。
2.由于调料含水分、醋等，过早放入芝麻和醋，芝麻会吸潮，香菜会变色，影响口感和卖相。
3.调料一定要拌匀，尤其是芥末，否则吃的时候容易吃着让你窒息流泪的芥末团😈。
4.放柠檬汁的话，这道菜更清香，且富含维生素C，推荐使用。
5.不喜欢颜色太深的话，可以放白醋，但口感会差一些（个人感觉白醋死酸，不如陈醋好吃）。
6.如果还喜欢加入金针菇，去掉根部那段，撕成小把，同样焯水一分钟后浸入冰水，其余步骤一样。调料适量增加，视个人口味而定。不过木耳和金针菇最好分别焯水，金针菇的涩味会影响木耳口感。