藿香茄子肉末(下饭神器)
这是从我婆婆那里偷师学来的!在当季,出茄子的时候,恨不能一周吃三,四次呢!相当的下饭哦!哈哈哈哈哈……
用料
茄子 | 2根 |
猪肉末 | 3两 |
泡椒 | 7.8个 |
大蒜 | 5.6瓣 |
老姜 | 一小块 |
藿香 | 多多益善 |
菜籽油 | 稍微多一点 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒 | 6.5颗 |
鸡精 | 少许 |
藿香茄子肉末(下饭神器)的做法
茄子洗干净,切断备用,泡椒,老姜,大蒜切末,藿香切丝
锅里放菜籽油,油热以后放茄子段,炸茄子!切记,茄子会出水,在油锅里会攒出油来,所以炸茄子时,可以用锅盖稍微挡一下
炸至两面微焦,茄身变软,起锅备用
锅里先放入花椒,再把大蒜末,老姜末,泡椒末,一同倒入,炒出香味
炒出香味以后,放肉末,翻炒至变色
再加入炸好的茄子段,用锅铲翻炒至茄身软烂
依次加入白糖,生抽翻炒均匀!尝一下味道,不合适,可以酌情加一点盐
起锅时,放入藿香丝,翻炒均匀,加入鸡精调味!
装盘,享用吧!嘿嘿……
小贴士
1.菜籽油,一定要稍微多一点,因为茄子比较吸油
2.炸茄子时,一定要小心一点,以免全身是泡,哈哈哈……
3.藿香,是这道菜的灵魂,所以吃的来的,可以多加一点,吃不来的,可以用香菜叶,芹菜叶代替!