挑食也喜欢吃的鱼香茄子，超级下饭哦

以前对茄子的最深印象就是蒜蓉椒茄子，经常吃外卖点到茄子煲，鱼香茄子，各种口味不一，他们都有一个特点就是油。所以在不断研究烹饪的时候总结出了一个少油版的鱼香茄子

用料  

挑食也喜欢吃的鱼香茄子，超级下饭哦的做法  

1. 虾米冷水洗净泡下，猪肉是五分肥瘦，肥瘦分开剁碎，姜切条条，葱头拍扁，蒜切碎末另外用碗装

2. 茄子削皮切条条，放一勺盐（足够茄子咸度的量）搅拌，茄子需要提前半个小时腌制变软

3. 蒜末加耗油，生抽再加一饭碗的水混合做成蒜蓉水

4. 肥肉小火熬油，待肥肉熬成浅黄色粒粒即可

5. 加入姜，葱头，虾米，瘦肉，加入适量盐和少许耗油翻炒（足够猪肉的咸度，后面茄子不需要再加盐）图片没有拍到姜和葱，因为差点忘记放，后面放的时候没拍到

6. 茄子直接挤干水分入锅小煎会

7. 加蒜蓉水下锅调中火闷煮致软收汁即可，期间可试下汤汁够不够咸度，看个人口味调整，一般我是不需要再加盐都够味了

8. 完成，出锅

小贴士

1.虾米可以换成马鲛鱼或者鱿鱼比较香
2.茄子可以不削皮，但是没那么容易煮软
3.不怕油腻的可以不用腌茄子的步骤，直接油锅炸至淡黄色再闷茄子