超级下饭的红烧臭豆腐
江南的臭豆腐是闻着臭吃着香,最常见的吃法是油炸后蘸料吃,但这种红烧的吃法是我的最爱,一碗泡饭就着多汁的臭豆腐简直是人间美味啊
用料
臭豆腐 | 若干块 |
香葱 | 2棵 |
姜 | 2片 |
辣椒 | 1个 |
白糖,昆布粉 | 少许 |
酱油,料酒,开水 | 适量 |
超级下饭的红烧臭豆腐的做法
臭豆腐洗净用厨房纸巾擦干水,用油煎成金黄色捞出待用
香葱洗净切段,姜片切丝,干辣椒洗净待用
锅内留一点儿油爆香葱姜辣椒
倒入炸好的臭豆腐喷入适量料酒和酱油
加入一点儿白糖翻炒均匀注入开水,水量与臭豆腐持平
大火烧开后转中小火烧一会儿,加入一小勺昆布粉或鸡粉调味(尝一下味道如果淡了可以加少许盐),看汤汁渐收干即可关火出锅盛盘
开动,咬一口满满的汤汁香啊
建议买正规厂家生产的臭豆腐,私人摊上的吃着不放心
小贴士
1、这里的臭豆腐是江南的那种嫩嫩的可以油炸的,不建议用湖南的臭干子来做,更不要用北京的王致和臭豆腐来做啊!
2、昆布粉是从海带中提取的纯天然无添加的调味品,市集有售。