超级下饭的酸豆角肉末烧豆腐

疫情期间第三个菜谱，看看能写几个。

用料  

超级下饭的酸豆角肉末烧豆腐的做法  

1. 豆腐煎一下，这一步可以省略，因为疫情在家，我闲的，煎一下换一种口味。

2. 煎好豆腐备用，我用的黑豆豆腐。

3. 带一点肥的前腿肉或梅肉剁肉末+郫县豆瓣、料酒，生姜，大蒜拌均匀

4. 还可以加一些酸豆角，花椒和干辣椒没有可以不用

5. 锅烧热后倒油，不容易粘锅。下肉末下锅翻炒

6. 倒生抽，老抽翻炒 因为有豆瓣和酸豆角，还有生抽老抽，所以这道菜不加盐了

7. 翻炒后的肉末加清水盖盖子烧开

8. 水开后下豆腐，再盖上中小火煮五分钟，期间可以翻拌一下 让豆腐入味

9. 大火，加入水淀粉勾芡，入小葱香菜，少量白糖，翻拌出锅

10. 成品，特别下饭

小贴士

这道菜，没有酸豆角可以不加，豆腐可以不用煎直接煮会比较嫩，麻婆豆腐也是这样做的，可以加花椒粉，喜欢辣的可以加干辣椒 郫县豆瓣是灵魂，不可少，其他随意调整。