♨️♨️水煮活鱼♨️♨️

用料  

♨️♨️水煮活鱼♨️♨️的做法  

1. 食材用量参考如图

2. 配菜如图洗净切好待用

3. 把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开

4. 鱼骨剁成小段

5. 鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝

6. 放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）

7. 准备一个大碗铺切好的黄瓜

8. 锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。

9. 锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开

10. 锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起

11. 鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里

12. 锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦

13. 为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔

小贴士

⭐煮鱼时最好加汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好⭐