锅塌带鱼

用料  

锅塌带鱼的做法  

1. 带鱼切段，洗净，加料酒，花椒，盐，姜末，腌制15分钟

2. 倒入面粉

3. 一个鸡蛋打散

4. 锅里放油，油热，把裹了面粉的带鱼在鸡蛋液里再裹一下，放入油锅里炸

5. 炸到两面金黄，略有点微焦

6. 捞出控干

7. 肉是前一顿吃剩的红烧肉切的片，也可以不加，或者用生的五花肉

8. 油热炒香配料

9. 加肉继续炒，

10. 倒入炸好的带鱼

11. 加陈醋，老抽，醋多加点

12. 加水，焖煮10分钟，期间试试味道，可以再加点盐

13. 出锅