小鸡锅塌
家乡每到傍晚那些农家院除了有杂鱼锅贴受欢迎,还有小鸡锅塌也是人们最爱选的一道菜了。小鸡锅塌从饼子看上去好像并不是太美,软塌塌的,然而入口鲜香,营养丰富,吃几块鸡肉再用小饼子蘸上辣滋滋的鸡肉汤汁更是满嘴香回味无穷,特过瘾。
用料
小鸡仔 | 1只 |
面粉 | 200克 |
花椒 | 1克 |
八角 | 2克 |
葱 | 5克 |
蒜头 | 8克 |
生姜 | 3片 |
红干椒 | 5个 |
萝卜 | 100克 |
小鸡锅塌的做法
鸡肉洗净剁块
准备好其他辅料
面粉拌成软塌塌状即可,不要硬
萝卜切片备用
烧开水将萝卜焯烫下去苦味
热锅注入油烧制六分热,放入辣椒、姜、蒜头炸出香味,
倒入鸡肉翻炒
汁稍微浓稠时加入萝卜
加一勺盐调味
另起一锅倒入半锅鸡肉和汤汁,这是个专用来上席用的酒精小锅,
一手沾水,一手贴饼子,填满为止,锅内如果干的话可以再加点汤汁
饼子起锅巴翘起的时候,即可以撒入适量葱花、红辣椒、蒜做装饰
关火,美美的享用吧
小贴士
为了好看可以另外准备酒精锅