锅塌尾扇

用料  

锅塌尾扇的做法  

1. 片片-切条4条

2. 腌制-葱姜片（增香去腥）-料酒-少许盐-

3. 爆锅料切丝：

4. 拍面-拖蛋-

5. 炼锅-摆好-上小火，上面少淋点油，煎一会儿再动锅-煎至两面金黄出锅。

6. 另起锅-爆锅料炒香-料酒-半勺酱油-大火炒香-加水-盐-味精-糖-白胡椒粉-小火把葱姜味道煮出来之后-下入煎好的鱼-小火焖至入味-

7. 可以起盘

8. 起盘

9. 收汁-加淀粉-粘稠-料油（花椒油）用勺子底部摊开

10. 浇汁

小贴士

颜色别太深-淡淡金黄色-咸鲜口味回甜