锅塌银鱼

用料  

锅塌银鱼的做法  

1. 银鱼洗干净，不用去头，用料酒、姜末，盐腌制。鸡蛋打散，加一个鸡蛋量的水，一点盐。

2. 用平底不粘锅煎银鱼，熟了以后倒入蛋液，转小火，让银鱼在蛋液中均匀分布，盖上锅盖慢慢焖制。蛋饼离底能够转动以后翻面，第二面煎至金黄即可。

小贴士

小火蛋饼下面才不会烧的太焦，能够离底的时间可能会比较长，不要着急，基本成熟了以后就能离底了，然后就可以翻面，太着急饼会碎的。