铁锅煎带鱼
出去玩的时候吃的农家饭,回家有人馋了,就试着做了做~可以不用铁锅,底盘大点的平底锅也可以。
用料
细带鱼 | 4-5条 |
白酒 | 2瓶盖 |
红杭椒 | 1根 |
绿杭椒 | 1根 |
香芹碎 | 少许 |
洋葱碎 | 少许 |
酱油 | 1小汤匙 |
柠檬水 | 2小汤匙 |
细海盐 | 少许 |
油 | |
姜末 | |
葱末 | |
沸水 |
铁锅煎带鱼的做法
细带鱼剪去头、尾和鱼鳍。用刀轻轻刮去表面的白膜鳞。不然容易腥。
葱、姜切末,用少量热水泡上。放凉。用葱姜水少量腌带鱼。去腥。
红椒、绿椒、芹菜、洋葱切细碎备用。
锅子烧热,放油。热锅凉油,放上带鱼段儿。烹上一勺白酒,一面微熟,翻面,再烹上一勺白酒。盖盖焖2分钟。
烹上两勺柠檬水,带鱼上层洒上各种碎。盖锅盖小火焖2-3分钟。
洒海盐、一勺生抽。熄火,端锅直接上桌。食用!
小贴士
怕带鱼腥,按照我的步骤一步步来会好很多很多很多哦!
一定要选细带鱼!粗的肉厚偏老,不嫩也不好熟,适合油炸或者糖醋哦!