铁板日本豆腐

辅料为洋葱蘑菇，裹上下饭的酱汁，最后放入摊平的鸡蛋上……一碗饭瞬间下肚！

用料  

铁板日本豆腐的做法  

1. 准备原材料，都洗净。玉子豆腐切小块；洋葱和蘑菇（这里用海鲜菇）切小段；葱姜蒜切末备用。

2. 用一个碗装淀粉，将切成小段的玉子豆腐在里面滚滚，每一面都粘好淀粉。
   热锅下油，油多放一些。一块一块将裹好粉的玉子豆腐下锅，用筷子小心翻面（很容易破）。一次不要放太多，以免沾到一起或不好翻面。侧面也要立起来，都炸到（或者油量多，过半腰处）。
   表皮炸至金黄以后起锅备用。

3. 锅洗净，中火下油，葱姜蒜炒香，加入一勺剁椒酱。

4. 加入洋葱碎和蘑菇碎炒开，开大火。加入一勺生抽一勺蚝油调味。
   然后加入豆腐，再加一勺生抽，小心搅拌均匀。

5. 加入适量盐，勾芡，焖两分钟。
   同时打散三个鸡蛋，略加盐，在另一个锅里下油摊一个蛋饼。有铁板可以直接用铁板摊鸡蛋。
   没有铁板的话，煎好后乘出鸡蛋饼做底。
   最后把焖好的豆腐铺上去就好。

6. 下饭的铁板蛋豆腐就做好了！

小贴士

喜欢偏一点的可以在低四步加蛋豆腐后，多加1勺蚝油。喜欢咸口的可以多一点酱油。

煎日本豆腐真的需要耐心，翻面要小心再小心。怕麻烦可以直接放一锅油来炸，但放的时候也要小心，以免热油飞溅。