养生の白灼菜心 快手菜 清淡

白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

用料  

养生の白灼菜心 快手菜 清淡的做法  

1. 菜心去头（一般菜农摘菜心是用刀片切下来的，放的时间久了就要把菜头切掉一点，也能避免刀片生锈的味道）

2. 洗净，不要摘，一整颗，最好就买比较细的菜心，比较小颗，容易吃

3. 姜，蒜切末备用

4. 锅中加水，烧开，水中加入少许食用油「避免菜发苦」，盐，先放入菜梗部分灼一分钟左右

5. 菜梗一分钟就可以灼熟，不要太久，太久就不脆了，不够爽口

6. 菜叶放进沸水，灼15秒左右

7. 准备凉白开

8. 菜心捞出，过一遍凉白开（为了爽口，这样更脆口），要求不高也可以不要这一步

9. 摆盘

10. 锅中加少许油，加入姜蒜末炒香，香味出来之后加入水，生抽，耗油「可用鸡精代替」，盐调味。煮开之后淋在菜上，完成！「耗油蒜汁」

11. 完成！开吃！别看这道菜简单，同样也要用心去做。走心！

12. 简简单单平平淡淡的晚餐

小贴士

菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。

菜心又称菜薹（tái） 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。