超鲜的上汤笋丝
莴笋炒蛋炒肉太无聊,那就来点儿新鲜的,既然有上汤菠菜为什么不能有上汤笋丝呢?
用料
莴笋 | 1根 |
咸鸭蛋 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡精 | 1勺 |
超鲜的上汤笋丝的做法
莴笋削皮刨丝
咸鸭蛋剥好备用(就没剥完整过,大家凑合看)
把咸鸭蛋碾碎或拿手挤碎,我喜欢用捣蒜棒,比较方便
两颗蒜随意切碎
冷锅放一些油,不用太多,菜还是要清爽些。油未热加咸蛋,小火,这样可以防止油温过高喷溅。在油很热之前就使油和咸蛋充分搅拌融合
放入笋丝,开大火翻炒均匀
加入一小碗水,差不多和笋丝齐平。加入一些鸡精提鲜
再煮一分钟左右盛出即可。不要煮太久,保证笋的脆度。菜很清爽,笋丝保留了原有的味道,是一道比较清淡的菜~
小贴士
我们家口比较淡,没有再另外放盐。厨友们可根据自己的口味适量再加盐。