上汤丝瓜煲

用料  

上汤丝瓜煲的做法  

1. 丝瓜削皮切滚刀块，浸泡在水中

2. 虾仁去壳，开背，冰冻虾加酒、盐、黑胡椒粉腌制

3. 皮蛋切丁、姜切细丝、葱切段、蒜切片、红椒切丝、萝卜干切丁

4. 锅热倒油，下萝卜干炒香，加入丝瓜，快炒后盛出，装入砂锅

5. 锅刷干净，放入猪油，将蒜片爆香，加肉糜炒散变色后，加开水煮开

6. 汤中加皮蛋、姜丝继续炖煮至浓稠，加鱼露、胡椒粉调味，煮5分钟

7. 汤汁倒入砂锅，铺上虾仁，加盖煮3分钟

8. 加入红椒丝、葱段焖15秒，开盖上桌