酸辣什锦小菜
只是记录自己的日常生活。
用料
白萝卜 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
莴笋 | 1根 |
水 | 1000ml |
白醋 | 400克 |
盐 | 40克 |
冰糖 | 100克 |
泡山椒 | 半瓶 |
小米辣 | 6个 |
大蒜 | 10瓣 |
酸辣什锦小菜的做法
白萝卜切长条,加一小勺盐和一小勺糖腌一个小时,去除萝卜的辛辣。
莴笋用同样的方法腌20分钟。
大蒜切片,小米辣切段,备用。
干净无油的锅,加入1000ml水,100克冰糖,40克盐煮开关火,加入400克白醋,搅拌均匀,晾凉。
腌好的白萝卜和莴笋用凉开水清洗3遍,控干水份。切了一点胡萝卜🥕颜色看起来更好看。
加入切好的大蒜,小米辣,倒入半瓶泡椒(怕辣的可以不加泡椒),拌匀装入干净无油的密封罐中。
倒入晾凉的醋水,盖好盖子放冰箱,第二天拿出来就是酸脆爽口的小菜。