酸辣什锦藕丁

对藕有着莫名的好感。
藕分藕头和中间部分以及尾部。藕头适合小炒，因为藕头的淀粉含量低，爽口。中部和尾部适合炖，比如莲藕炖排骨。软糯可口。

用料  

酸辣什锦藕丁的做法  

1. 所需要的蔬菜类食材清洗干净

2. 胡萝卜，青椒切丁，莲藕切丁浸泡在水中

3. 热锅热油下入干辣椒煸炒出香味，然后加入胡萝卜和青椒爆炒至胡萝卜微软

4. 最后加入藕丁略微翻炒

5. 加入生抽和盐调味，出锅前加入香醋翻炒均匀即可

小贴士

莲藕清洗切丁后放入盐水中浸泡以免氧化变黑，藕丁翻炒十几秒即可出锅以保持藕丁爽脆的口感。时间太久会变软那就不是酸辣藕丁了