东北凉皮大拌菜
记得十年前,我住的小区楼下有一位东北大婶开了一家东北小菜,大家自选各种食材,大婶给加调料,称重。对那个味道真是永远难忘。现在异国他乡,想吃那口,只能凭记忆自己研究了!
用料
蒜 | 1瓣 |
五香花生米 | 100克 |
胡萝卜条(提前焯熟) | 1根 |
菠菜(提前焯熟) | 随意 |
芹菜(提前焯熟) | 随意 |
腐竹 | 适量 |
银耳 | 适量 |
醋 | 2勺 |
糖 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生芝麻 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
花生酱 | 2勺 |
橄榄油 | 稍多一些 |
豆豉辣椒酱 | 1勺 |
东北凉皮大拌菜的做法
热锅倒入橄榄油,8成热,放花椒粉,辣椒粉,白芝麻,最后关火放花生酱。待凉!
把提前炒好的各种蔬菜放凉,加入蒜末,加入步骤1的油,加盐,米醋,生抽,一勺豆豉辣椒酱,少许糖(也可不放)。