东北五彩大凉菜

1、基本上所有的菜都可以放入凉菜里，除了黄瓜一定要放之外，我家母上习惯放白菜心、紫甘蓝、绿豆拉皮。我是家里有啥放啥，比较随意。

2、凉菜料汁分糖醋汁、麻酱汁两种，今天做的麻酱汁。两种基本味道都是以甜酸为主，力求清脆爽口的口感。我个人比较偏爱麻酱汁。

3、蒜一定要多放，凉菜的灵魂。

4、别小看加了这么一点点肉丝，味道完全不一样，建议一定要放。

用料  

东北五彩大凉菜的做法  

1. 豆芽+菠菜，焯水。胡萝卜+黄瓜+干豆腐，切丝。我还煮了一把粉丝，忘记拍照了。

2. 葱爆香，放入肉丝炒至变色。

3. 放入炒肉丝的所有调料，汁不用收干，炒好后盛出放凉。（别小看加了这么一点点肉丝，味道完全不一样，建议一定要放）

4. 把多出来的菜码放在碗底，垫高。（我是用碗装的，用盘子省略这一步）

5. 把准备的蔬菜码放到碗里，中间放入炒好点肉丝。还可以加点香菜。

6. 调好麻酱汁备用，菜上桌之后，吃的时候倒入拌匀。（蒜一定要多放，调完尝一下，按自己口味调整）

7. 来一起吃吧

8. 来一张拌好的☺️