凉拌菜(东北老凉菜)
这是内人的母上大人之拿手菜,内人喜欢至极,便向其母上大人要来了步骤图,从而诞生了此道菜。味道非常好,我也喜欢!
用料
生熟菜 | |
干豆腐(豆皮) | 2张 |
胡萝卜 | 根 |
黄瓜 | 根 |
香菜 | 适量(根据个人喜好) |
蒜末 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
调味料 | |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
白醋 | 两小勺或适量 |
料油 | |
各种烹饪油 | 适量 |
八角 | 2颗 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
肉帽儿 | |
猪肉末 | 少许适量 |
生抽 | 少许适量 |
各种烹饪油 | 适量 |
凉拌菜(东北老凉菜)的做法
准备食材,洗干净后黄瓜、胡萝卜、干豆腐(豆皮)切丝备用;
切好香菜和蒜末、洋葱切丁,并均匀的铺在步骤1中的各种丝上面;
开始料油步骤,把八角、花椒、蒜末、干辣椒放在碗里,油烧热后倒进去放一旁备用;
开始炒肉末,锅中加少许油烧热随即倒肉末进去翻炒变色,油会被生肉吸收,然后小火加入适量生抽翻炒入味变色;
准备一个料理盆,把步骤1、2的生菜都倒进去,然后把炒好的肉末铺在上面,最后把步骤3中的料油(注意只用油不用料!)慢慢的均匀的浇在肉末青菜上面,加白醋、盐和糖拌匀,拌好后倒入盘中。
很好吃的一道凉菜就大功告成了。
小贴士
其实还可以加入木耳碎、虾皮等等,调味料量也可以根据个人口味自行调整,这道凉菜简单而且极好吃,是米饭的忠实伴侣!