乐活教主的美食之——凉拌麻辣鸡
怎么吃都不腻的凉拌鸡~
用料
主料:处理好的活杀鸡550克(半只) | |
煮料:姜片10克、葱结5克、花椒粒2克、盐5克 | |
其它辅料:盐3克、生抽20克、醋5克、白砂糖3克、花椒粉2克、姜末10克、蒜末15克、小米椒5克、麻油5克、辣椒油30克、葱花5克 |
杀好的鸡剪掉指甲、翅尖、鸡屁股、鸡头。
鸡肚中间剪开,去除内脏,洗净鸡的内壁,拔掉鸡皮残留的鸡毛。
开水加姜片10克、葱结5克、花椒粒2克,盐5克,放入鸡肉。
水开后去除浮沫转中小火煮至筷子穿透即可。
捞出过冰水,肉质更紧实,鸡皮也脆脆的更好吃。
剪刀剪长条,装盘。
姜10克洗净切末、蒜15克洗净切末、小米椒5克洗净切圈、小葱5克洗净切末。
调汁:姜末10克、蒜末15克、盐3克、生抽20克、醋5克、白砂糖3克、花椒粉2克、麻油5克。
调好的汁到鸡肉上,淋红油30克、撒葱花5克。
小贴士