家常2⃣款小拌菜
老妈家常经常腌制的2⃣款小拌菜,好做易学,配清粥配米饭配馒头,都能轻松搞定。
用料
京包菜 | 1个 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 10根 |
香菜 | 10根 |
胡萝卜 | 2根 |
白萝卜 | 1根 |
白芝麻 | 若干 |
辣椒碎 | 若干 |
时令水果 | 若干 |
青梅汁 | 几滴 |
姜丝、蒜末、味精、绵白糖 | 若干 |
家常2⃣款小拌菜的做法
将京包菜撕片、菜梗按个人喜好选择丢掉还是留下,香菜芹菜切寸段、胡萝卜白萝卜切细条。
包菜片用盐腌拌放在干净无水的盆中。芹菜~盐~香菜~盐~萝卜丝~盐,从底往上、分层码在干净无水的盆里。各腌制半天,让盐入味。
腌制半天后,放入蒜末姜丝辣椒碎白芝麻味精青梅汁绵白糖拌匀,放入几块时令水果提味儿,放入密封盒里冰箱冷藏一晚。
上下翻动,既成“五花菜”,装进密封盒里放进冰箱冷藏一晚。
次日晨起,即可吃多少取多少。
小贴士
1、时令水果,不要用苹果梨容易氧化变黑的,尽量用橘子橙子荔枝。
2、“五花菜”如果略咸,就用清水抓洗几次控净水,按个人口味拌入麻油香油辣椒油等等。