麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜
这道菜，就像一阵小雨，三月里的小雨，清素如山泉。
素的，健康的，好吃的......
用料
| 樱桃萝卜（带青苗） | 500g |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 10ml |
麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法
食材：带青苗樱桃萝卜500g，盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油10ml。
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张")
配料：1、将樱桃萝卜头苗分离，绿苗洗净泥沙；
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张")
2、樱桃萝卜清洗干净备用。
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张")
做法：1、锅中水烧沸后，放入半匙盐，将萝卜苗放入焯水10秒；
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张")
2、捞起沥水装盘中央；
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张")
3、萝卜头一切两半备用。
小贴士：大萝卜可以一切分三，中型的一切为二，特小的不用切。![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张")
4、锅中放入适量水，放入切好的萝卜头，一起大火加盖煮开后，改中火煮五分钟；
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张")
5、放入适量盐、白胡椒粉。
小贴士：盐一定在关火前放入，如果一大早就放盐，萝卜的香味就不会充分融入汤液中。![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张")
6、关火，将煮好的萝卜头连汤淋入已经装盘的萝卜苗上，同时淋上约10ml芝麻油。
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张")
小贴士: 本菜为半煮半焖菜式，所以汤水不宜太多，能盖上萝卜苗即可。
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张")
本菜特点: 有涩味的青苗单独焯水，最终淋入芝麻油，虽为全素，但菜品呈现出青苗清淡、萝卜清香、整体弥漫胡椒冲香、汤面麻油浓香的不同层次的味觉体验。
![麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第12张]( "麻油清汤樱桃萝卜──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第12张")
