茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜
春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。
淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。
鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。
用料
| 淡水鲈鱼 | 1条 |
| 番茄沙司 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 白醋 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法
春天的使者──茄汁鲈鱼
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第2张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第2张")
食材准备
1、主料：
鲜活淡水鲈鱼一条；![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第3张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第3张")
2、配料：
番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第4张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第4张")
食材预处理
1、将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第5张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第5张")
2、将鱼肉分成相连的四片；
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第6张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第6张")
3、侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第7张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第7张")
食材处理
1、将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第8张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第8张")
2、玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第9张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第9张")
3、将水淀粉淋在鱼肉上面；
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第10张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第10张")
4、拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第11张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第11张")
5、将鱼儿摆出燕子造型待用。
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第12张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第12张")
做法
1、将摆好的鱼肉放入漏勺中；![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第13张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第13张")
2、锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第14张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第14张")
3、造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第15张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第15张")
4、炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第16张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第16张")
5、将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第17张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第17张")
肉质鲜嫩，酸甜爽口
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第18张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第18张")
红红火火，大吉大利
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第19张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第19张")
春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息
![茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第20张]( "茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤图 第20张")
