咬一口咔叽脆的紫苏炒青瓜
紫苏炒青瓜真的是超级特别的一道菜,
紫苏能把青瓜的清甜带出来,青瓜又能被赋予紫苏的香气,相互融合,简直完美!
用料
青瓜 | 1根 |
紫苏 | 15片(我喜欢多放,可根据口味调整) |
油 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 一丢丢 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 一丢丢 |
干辣椒 | 3个 |
咬一口咔叽脆的紫苏炒青瓜的做法
青瓜削皮切片(不要全部削完皮,削成一缕缕就行),每片厚度相同,2cm左右。
青瓜皮全部削完会不脆,也可以不削皮。
不削皮的话建议用粗盐搓洗表面。蒜瓣去皮剁成蒜末,紫苏切碎备用,
干辣椒洗净后用厨房剪刀剪成小段。热锅下油爆香蒜末,倒入切好的青瓜片,大火翻炒,半生半熟的时候放入紫苏碎、生抽、蚝油、盐大火翻炒。
整个过程不要超过四分钟,不然青瓜太软pia pia就不好吃了。关火后倒入干辣椒翻炒均匀,出锅!
小贴士
记住一定要大火翻炒!大火翻炒!大火翻炒!
不要太早放盐,不然青瓜会出水,就会软pia pia的不好吃!