香辣口水鸡【大酱日记】

口水鸡做法和粤菜的白切鸡有类似，现调一碗红油调味料，淋到白生生的肉块上，入口完全是麻辣鲜香。对口水鸡垂涎已久的同事们，今天可谓是无比满足。
口水鸡，川系凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，快来学一学吧！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

用料  

香辣口水鸡【大酱日记】的做法  

1. 首先看配方表和视频把材料准备好。

2. 买回来的鸡，处理干净准备下锅。

3. 起锅烧水，下几片姜、葱结一个、料酒15克、食用盐10克。

4. 水温到90°左右下鸡，然后提起（此动作重复几次，意在排出鸡体内空气）

5. 然后把鸡放进锅里泡20分钟，此期间保持小火加热，水温保持80°~90°左右。

6. 调制口水汁：空碗里加姜蓉10克、蒜蓉10克、小米辣6克、食用盐2克、白砂糖5克、生抽15克、香醋10克、煮鸡肉的水50克、青花椒面2克、香辣红油100克、白芝麻4克，搅拌均匀即可！

7. 20分钟到了，将鸡从锅中捞出。

8. 然后把鸡肉改刀切块 。

9. 鸡肉切好，摆盘。

10. 然后淋上调好的口水汁，再撒点葱花点缀一下即可。

11. 做得不好，仅供参考

小贴士

1、鸡选用三黄鸡、土鸡都可以，不限种类，但是不要选老鸡。
2、不能吃辣的朋友可以不放小米辣和香辣红油，但如果不放这两个，就不叫口水鸡了！
3、这个煮鸡的方法同样适用于白切鸡
4、80度-90度的水可以煮熟鸡肉，各种不用担心鸡不熟！
5、鸡骨头里呈现红色是正常的，如果接受不了的朋友可以煮久一些，只是鸡肉口感会变柴！